Güteklassen bei eiern Alles über Eier-Güteklassen: Was bedeuten A, B und C? Wie erkennt man Frische? Jetzt informiert einkaufen!. 1 Der Eidotter darf keine Verfärbungen zeigen 2 Packstellen prüfen die Qualität von Eiern, teilen Eier in Güteklassen ein, sortieren sie nach Gewicht und verpacken sie. Die Packstelle muss nicht einen direkten Bezug zum Erzeugerbetrieb haben. 3 Die Schale muss sauber und unbeschädigt sein 4 Kriterien für die Einteilung in die Güteklassen sind der Zustand der Schale und Kutikula, der Luftkammer, des Eiklars, des Dotters, des Keims sowie der Geruch des Eies. 5 Eier werden nach strengen Kriterien bewertet 6 Der Dotter sollte prall und zentriert sein 7 Das Eiweiß muss fest und klar wirken 8 Diese Klassen helfen uns bei der Auswahl 9 Sie garantiert Frische und einwandfreie Beschaffenheit 10 12